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挂面应该怎么食用
作者:管理员    发布于:2017-09-06 10:29:52    文字:【】【】【
    挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名,又称为卷面、筒子面等,是我国各类面条中产量******、销售范围***广的品种。在挂面的加工过程中会有很多添加剂,消费者选购挂面的时候,除了要选原料,口味以外,还要多关注挂面的安全问题。

    1.在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊,不浑汤。口感不黏,没有牙碜的感觉,柔软爽口。不过,不能单纯追求口感好,因为,一些厂商为了让面条的口感更好,可能会在加工面条时在面粉中加入多种添加物,比如明矾、硼砂,它们都能增加面条的“筋力”和“黏性”,使面条的口感更好更筋道。虽然添加硼砂的拉面韧性特别好,添加明矾的面条口感特别滑爽。然而,明矾含有铝,多食会损害孩子的神经系统和心血管系统;硼砂则有明显的毒性,会对身体不利。
    2.干面条,速食面都要先煮过。干面条必须以大量开水充分煮熟,然后倒掉煮面的热水,再经其他操作,制成美味食物。食用免煮的素食熟面时,千万不能从袋中取出面条后就直接淋上酱料,应该在食用前稍微煮过,或至少将面条放在网筛中以热开水烫一下,这样就可以让那些令人感到不安的物质溶解在热水里过滤掉。
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