自定内容
资讯导航
 
 
河南挂面常见问题处理方法
作者:管理员    发布于:2018-03-01 09:38:28    文字:【】【】【
    河南挂面在生产中难免会出现一些问题,为了确保出现问题能够******时间解决,我们需要掌握一些常见问题的处理问题。

    1.了解面粉原料、辅配料品种、品质。面粉原料一定要后熟期后才能生产。
    2.完善配备面粉、辅配料和面头的定量添加工艺。
    3.湿面头及时回收回笼,长时间不处理宜产生霉变,造成浪费。干面头******不要粉碎处理,高温高压易破坏面粉颗粒蛋白组织结构,且无论粉碎到任何程度都达不到原有面粉的粗细度。还不易吸收水分。可以配备面头浸泡和定量输送工艺。
    4.固定工序、工段的操作控制人员,不要频繁更换。配备技术后备资源。维修和技术人员要了解观察生产状态,在某一段时间内提出或改进一个或几个生产中出现的问题。
    5.高温、高湿的空气环境可以生产出好品相、高密致,口感佳的产品。但烘烤工艺不同操作要求高。可以摸索探讨,改善烘房工艺条件,适当的逐步提高温湿度,生产出更好的产品。
    6.许多欲新建挂面厂家、都市附近挂面生产厂家面临高环保要求,不得设立建设燃烧碳烃化合物的锅炉等影响环境的热送设备。可以考虑用纯用电空气能热源机组设备完全取代锅炉。虽一次性投资稍大,长期效应和效率却非常好。另一特别的优点,可以循环利用烘房空气环境中的潮湿空气和热能,即解决烘烤过程中湿度低的问题又能提高烘房内的压力。操作管理变得相对容易。
版权所有 Copyright(C)2014-2016 食品公司 网站建设:中企电子商务 免责声明 百度统计